LIFESTYLEPALEMBANGSUMSEL

Ragit, Makanan Khas Palembang Cocok Untuk Buka Puasa

BritaBrita.com,Palembang-Pempek adalah makanan khas Kota Palembang yang sudah sangat terkenal. Namun tak hanya itu, ada Ragit dengan rasa yang sangat khas dan selalu ada terutama di jajanan bulan Ramadan.

Ragit merupakan salah satu makanan khas dari Palembang yang mirip dengan roti jala dari India yang biasa disajikan dengan kuah kari. Ragit pun demikian, biasanya kuliner ini disantap dengan kuah kari yang berisi kentang, daging sapi, santan kelapa, dan bumbu kari.

Ragit dibuat dengan bentuk jala atau jaring-jaring kemudian pembuat Ragit biasanya ada yang menggulungnya dan ada yang dibentuk segitiga.
Ragit dimasak dengan menggunakan cetakan jaring-jaring dan dimasak di teplon anti lengket.

Owner Hompimpa Pempek and Cake, Desi Rahmat yang juga menerima orderan pembuatan Ragit ini mengatakan, Ragit memang menjadi makanan paling favorit yang dia jual. Terutama pada bulan Ramadhan, Ragit jadi salah satu menu favorit berbuka.

“Ragit ini makanan khas dari Palembang dan memang banyak yang suka, bahkan dalam sehari saya bisa buat 200 porsi. Khasnya itu dikuahnya yang wangi ada campuran daun kari serta rempah-rempah lainnya,” katanya.

Sebelum disantap, Ragit disiram dahulu dengan kuah kari, kemudian ditaburi dengan bawang goreng dan cabai hijau panjang yang dipotong kecil-kecil. Ragit memiliki tekstur yang lembut dengan rasa gurih, pedas, kaya dengan rempah kari yang menggugah selera.

Lihat Juga  Ibu Tiga Anak Simpan Narkoba Dalam Bra

“Selain itu, sajian ini juga cukup mengenyangkan, cocok dijadikan santapan saat berbuka,” katanya.

Desi mengatakan, Ragit yang dia jual hanya Rp6000 saja perporsinya. Selain menjual Ragit, ia menjual berbagai macam makanan khas Palembang termasuk pempek dan makanan tradisional Palembang.

“Jual pempek sejak 2012. Nah kalau makanan tradisional itu sejak 1 tahun lalu. Jual makanan khas Palembang ini karena menurut pengalaman pribadi saya sendiri carinya susah seperti getuk, lupis dan lainnya,” kata ibu dari 2 orang anak ini.

Perempuan yang dulunya bekerja sebagai banker ini memilih jualan dan membuka usaha karena ingin lebih dekat dengan anak. Selain itu memiliki usaha sendiri bisa lebih sering di rumah.

“Alhamdulillah sampai sekarang masih tetap jalan usaha pempek dan dengan tambahan jualan lainnya,” katanya.

Reporter : Kamayel Ar-Razi

Berikut bahan dan cara membuat Ragit:

Resep Ragit

Bahan:

500 gr terigu
2 btr telur
1 sdt garam
900 CC air
75 CC minyak
1 sdm bubuk kunyit

Lihat Juga  Stok Menipis, Warga Dibatasi Setengah Kilogram Gula

Cara membuat:

1. Campur semua bahan terkecuali air dan minyak.
2. Lalu dicampur sedikit demi sedikit air sisakan 100 CC air untuk membilas saat bahan disaring.
3. Setelah disaring lalu masukkan minyak aduk rata.
4. Siapkan teplon anti lengket lalu dimasak pakek cetakan bentuk jaring-jaring.

Kuah Ragit:

100 gr bawang merah
7 siung bawang putih
100 gr cabe merah
1 sdt garam
25 gr Masako rasa sapi
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
1 ruas Laos
2 bh sereh
2 bungkus bumbu kari (cap ayam)
Daun kare secukupnya
Daging sop secukupnya
Bubuk kunyit secukupnya
Santan 1,5 liter
Air 500 cc

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah bawang putih, kunyit, jahe sampai halus.

2. lalu haluskan cabai merah.

3. tumis bumbu yang dihaluskan tadi sampai harum.

4. lalu masukkan Laos dan serai yang sudah digeprek.

5. masukan daging sop, lalu bumbu kari, daun kari, dan bubuk kunyit.

6. bumbu yang sudah ditumis tadi masukkan ke santan lalu masukkan garam dan penyedap rasa sapi masak sampai mendidih.

7. Jangan lupa tambahkan Pelengkap berupa cabai hijau dan bawang goreng.

Tags

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Close
Close