BritaBrita.com, Palembang – Tekwan, makanan khas Kota Palembang berbahan hampir sama dengan pempek ini akan sangat dicari di bulan Ramadan.
Makanan berkuah ini tak hanya dibuat dari Ikan Tenggiri saja. Tapi juga sangat lezat dibuat dari ikan Parang atau Ikan Parang-parang.
Berbentuk bulatan kecil dengan tekstur kenyal dan terasa lembut ketika digigit menjadi ciri khas tekwan.
Tekwan makin lengkap disuguhkan dengan taburan bawang goreng, potongan daun sop serta soun.
Sebagian orang menambahkan perasan air jeruk untuk membuat cita rasa lebih asam dan mencampur potongan jamur agar lebih nikmat.
Owner Dapur Mince Palembang, Mirna Uliana mengatakan, kuah tekwan dari kaldu kepala udang 10 gram untuk sajian tekwan dari 500 gram Ikan Parang.
“Selain Ikan Tenggiri, kita juga membuat tekwan menggunakan Ikan Parang-parang, ini sangat terkenal di Palembang,” katanya.
Bagi kalian yang tak sempat memasak tekwan di rumah, tekwan bisa dibeli frozen dengan harga mulai dari Rp35.000 untuk satu paket termasuk bumbu kuah. Paket tekwan frozen juga bisa dikirim ke luar Palembang sesuai pesanan konsumen.
Pemesanan bisa melalui WhatsApp di nomor 081279201603 dan 081271176595 atau dapat mengirim pesan lewat instagram @dapurmince_bytigaputri.
“Pengiriman paling sering ke Jabodetabek, pesen via online bisa. Kalau per porsi Rp8.000 kuah bening dan Rp10.000 kuah udang,” kata Mirna.
Berikut resep dan cara membuat tekwan ikan parang:
Bahan
Adonan tekwan
– 500 gram ikan parang giling
– 400gram sagu atau tepung tapioka
– 2 buah putih telur
– 300ml air mineral
– 4 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 1 buah pala
– 5 butir merica
– Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya atau sesuai selera
Kuah tekwan
– Kepala udang 10 gram
– 500 ml air mineral
– potongan bengkuang
– potongan jamur, sedap malam
– potongan daun bawang dan daun sop
– garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
Tekwan
1. Ikan yang sudah dihaluskan diberi air, aduk hingga rata, tambahkan putih telur, aduk rata.
2. Masukkan garam, penyedap, dan bawang putih dan aduk rata
3. Masukkan sagu sedikit demi sedikit, rebus adonan tekwan hingga naik ke permukaan. Angkat
Kuah tekwan:
1. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan udang, tumis hingga udang berubah warna.
2. Didihkan air, tambahkan bengkoang rebus agak lembut, tambahkan jamur dan bunga sedap malam
3. Lalu masukkan tumisan bawang putih dan udang, tambahkan gula, garam dan lada bubuk, tes rasa, setelah rasanya pas, masukkan bulatan tekwan dan siap disajikan dengan pelengkap.
Reporter: Pitria
