BritaBrita.com, Palembang – Ragit merupakan makanan khas Kota Palembang selain Pempek dan Tekwan yang banyak ditemukan di bulan Ramadan.
Ragit ini mirip roti jala India. Disantap dengan kuah kari daging, sudah menjadi menu berbuka warga Palembang sejak zaman dahulu kala.
Cara membuatnya yang unik, adonan tepung cair dicetak di atas teplon/ wajan panas membentuk jaring-jaring lalu digulung seperti dadar gulung/ atau risol.
“Biasanya naik 30 persen permintaan ragit kalau setiap puasa,” kata Owner Ropol Cake, Rofalina.
Seporsi ragit dijual dengan harga terjangkau, yakni Rp15.000 per paks. Dalam satu porsi ragit, ada lima gulung ragit dan sebungkus kuah kari daging.
Sementara untuk paket besar, ragit dijual 25 porsi isi 100 dengan harga Rp300 ribu. “Kuah kari ragit ini rasanya kuat rempah dan aromanya kental dengan aroma melayu,” katanya.
Pemesanan ragit bisa melalui akun instagram @Jajanan_tradisional_ropolcake atau menghubungi WhatsApp di nomor 085273781557.
Berikut resep dan cara membuat ragit khas Palembang:
Bahan Adonan Ragit
– Tepung terigu 250 gram
– garam secukupnya
– 1 butir Telur
– air secukupnya
Cara membuat:
– Campurkan tepung dan air, aduk rata, masukkan telur, aduk kembali hingga semua tercampur.
– Saring adonan agar tidak bergerindil, beri sedikit minyak, lalu cetak menggunakan cetakan ragit atau masukkan ke plastik segitiga yang ujungnya telah dilubangi
– Kemudian bentuk adonan ragit seperti jaring-jaring di atas teplon yang telah diolesi sedikit minyak. Apabila ragit matang, angkat lalu gulung adonan.
Bahan kuah kari daging sebagai pelengkap ragit:
– Bawang merah
– Bawang putih
– Cabai
– Bubuk kari
– Ketumbar
– Lada
– Jahe
– Laos
– Kunyit
– Cengkeh
– Kapulaga
– Bunga Lawang
– Kayu manis
Tambahkan taburan daun kari, santan sebagai penambah selera.
Cara membuat:
– Haluskan semua bahan kuah dan tumis bumbu halus sampai harum dan wangi.
– Selanjutnya masukkan potongan daging ayam, kentang dan daun kari.
– Lalu tambah bubuk kari, masukkan air secukupnya.
– Campur garam, gula, kaldu secukupnya.
– Kemudian masukkan santan atau fiber cream juga susu sebagai penambah selera.
– Apabila kuah sudah mendidih, siram langsung ke ragit atau bisa juga dinikmati sembari ragit dicocol kemudian disantap.
Reporter: Pitria
